本书共十四章，介绍了药食兼用物品的来源、化学成分和功效等；药食兼用食品的特征、发展现状和趋势及现代加工技术；重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶、口服液和片、胶囊等食品的加工技术，内容主要包括加工原理、加工方法和加工实例。对所涉及的加工实例力求从原料配方、工艺流程、加工方法、质量指标及产品特性等方面进行了介绍。本书信息量大，通俗易懂，可操作性强。可为读者广开思路，结合本企业实际研发新产品。
本书适合从事药食两用食用研发、生产的技术人员阅读参考。