本书主要讲述饭店、宾馆最大耗能设备——中央空调机组系统的节能原理、潜力、技术和案例，通过详尽的理论分析和实际应用使从事饭店节能的工作者澄清模糊概念，并引导他们掌握中央空调机组的基础知识和大量的实用节能技术。关键是学以致用，因地制宜，这样才能有效地节约能源、降低消耗。同时，书中对饭店照明节能、饭店设备和能源的信息化管理、饭店太阳能应用、饭店智能化系统及油烟净化等问题做了较详尽的阐述。

本书共分七章。主要介绍饭店空调及节能；饭店供热系统节能；饭店厨房油烟净化耗能设备；饭店设备与能源信息管理；饭店照明节能设计及节电器的利用；饭店建筑节能与太阳能客房设计新理念；饭店智能化系统。每部分可各自成独立单元，也可连贯成一整体，书中始终贯穿着“节能”这个主题。

本书力求全面系统，深入浅出，注重实用，既有基础原理，又有具体实例，可作为广大宾馆、饭店工程管理人员指导用书，也可作为大专院校相关专业的教材或参考用书。