高等学校教材食品检验教程章银良主编本书是为了适应食品检验工作的需要，由郑州轻工业学院等5所院校共同编写的一本专业教材，全书共分5篇。第一篇,基础知识 ；第二篇,化学及仪器分析知识；第三篇,微生物知识；第四篇,食品成分分析检验； 第五篇,食品十种岗位的相关知识。全书共39章。

本书内容丰富，全面、系统地论述了食品检验的基础理论知识和技能。特别适合作为食品检验工的考试复习参考书。供从事质量技术监督、食品质量安全、食品检验、食品加工工厂化验等人员参考，也可作为大专院校师生的实用性科学知识和技能的参考教材，可满足不同层次食品科学工作者需要。