联合国出台新的食品安全与营养标准

　　2013年7月8日，为了保护全球消费者的健康，联合国食品标准机构——国际食品法典委员会（以下简称“委员会”）通过了新的食品标准，包含水果、蔬菜、鱼类产品以及动物饲料等。

　　委员会还通过了预防和减少可可中的致癌污染物赭曲霉毒素A，指导消费者如何避免浆果中的微生物污染、辨别标签上“不含钠盐”（包括不含盐）的食品，以帮助消费者建立健康的饮食习惯。

　　2013年正值食品法典委员会成立50周年。过去几十年中，食品法典已针对食品的生产和加工制定了200多项食品标准和100多项准则和规范。已经就数千种食品添加剂、污染物、农药和兽药残留规定了最高限量。总部设在瑞士日内瓦的食品法典委员会由粮农组织和世卫组织于1963年设立，其主要职责是负责制定统一协调的国际食品标准、准则和行为守则，保护消费者健康并确保食品贸易中的公平贸易实践。目前，该机构共拥有185个成员和208个观察员，其制定的标准在很多情况下被引为各国立法的依据。

　　避免食品污染

　　委员会工作的重点领域之一就是设置安全标准，并给予指导，预防或减少食物链遭到污染。食品通常会被重金属、真菌毒素或细菌和病毒污染。

　　此次，委员会通过了2项重要决议：预防和减少可可中致癌污染物赭曲霉毒素A和木薯中氢氰酸含量。可可和木薯均是发展中国家的重要产品。

　　新鲜浆果容易发生微生物污染，并已经与一些易引发人类疾病的病毒（如A型肝炎、诺沃克类病毒）、细菌（大肠杆菌）和原生物联系在一起。新的标准将告知生产者和消费者如何预防这种污染。

　　公平的食品交易

　　委员会还通过了一系列保护消费者健康、防止欺诈、确保食品贸易公正的标准：新鲜的和加工的水果和蔬菜（如鳄梨、石榴、橄榄、鸡油菌等）、鱼类制品（熏鱼、鲍鱼）等。这些标准将帮助买家和卖家在现有法典基础上建立合同，并确保消费者买到所需的产品。

　　委员会还通过了食品标签有关营养含量的说明中应标明钠和饱和脂肪酸的参考值，并修改和更新了有关婴儿和儿童配方补充食品的指南，以确保弱势群体的健康和营养。此外，还通过了大量有关农药残留、兽药和食品添加剂的最高上限。

　　动物饲料的控制与指导

　　由于动物饲料会污染鸡蛋、肉类和奶制品，委员会通过了国家如何控制动物饲料并评估污染风险的指导方针。同时，还通过了国家食品控制体系指南以协助各国实施食品质量控制。