如何区别面粉优劣

　　优质面粉色泽白净、无杂质，标准粉略带淡黄色，色泽较深的不佳；好的面粉无粗粒感，用手使劲抓捏面粉松开后随之散开，说明含水量正常，反之则含水量较大；用手捻搓面粉，有绵软感觉者为上品，如手感光滑则品质较差；优质面粉稍带香甜味，劣质面粉有酸霉味，食用时味苦、酸。有的面粉中加了荧光增白剂，这种增白剂对人健康是有害的，只要把面粉放到紫外光灯下照射，含有荧光增白剂的面粉可显示出蓝紫色荧光，而正常面粉无此现象。