药物美容 鲜嫩豆芽出炉
作者:央视国际来源:责编：晓星更新时间:2004年04月18日
药物美容 鲜嫩豆芽出炉
说起豆芽历来是咱中国人喜爱的一种蔬菜,口感清香、外观净爽，高营养、无公害。但是，最近有观众向我们栏目反映，现在的豆芽是越来越白嫩，而且越来越耐放，但口感却愈来怪了，这到底是为什么呢？
新发地农产品批发市场是北京市最大的农产品批发市场之一，每天都有50吨以上的豆芽从这里流向北京的农贸市场和超市。这些豆芽看上去都光鲜白净、脆嫩诱人。
记者：这豆芽看上去？
老板：发亮，其他人的豆芽都发黑。
这里的老板告诉记者，过去来批发豆芽的人不敢多进货，是因为豆芽容易坏，放不到半天，就会打蔫，颜色变黄没有光泽。但如今不一样了，他们发明了一种新的豆芽生产方法，做出来的豆芽粗壮白净，即便在市场上风吹日晒也不容易变坏，所以豆芽的批发量越来越大。
记者：能保两天？
老板：（放）两天，啥事也没有。天热了不是，天要凉快的话，一周之内都没事。
记者：这用的什么技术？
老板： 什么技术？那有很强的技术。
这些老板的豆芽都是自产自销。那么，到底是什么样的神奇方法能产生如此奇异的保鲜效果呢，老板们都讳莫如深，记者决定到生产这些豆芽的厂家去看看这种新方法。在知情人士的引领下，记者来到了北京市大兴区黄村。据当地人讲，这个大院就有两家规模不小的豆芽生产厂。
记者：有豆芽厂吗？
看门人：有。
记者来到院子的北边。一走进豆芽的生产车间，一股浓重的药味扑鼻而来。
记者：怎么有一股药味？
工人：药味，医生身上的啊？
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整个豆芽车间就像一个暖房。据这里的老板介绍，供应北京市场的豆芽不少都是这样的厂子生产的。我们在这里目睹了豆芽生产的整个过程：工人先把一包包的绿豆倒进大缸里，淘洗完后，再用温水浸泡豆子。浸泡了一会儿，这名工人躲开记者的视线，悄悄地往缸里倒了一种黄色的粉末，这种黄色粉末转眼间全都溶进了水里。
记者：那是什么药？
工人：防腐剂。
记者：做豆芽还要用防腐剂呀？
工人：对。
据他介绍，豆芽产量高，看相好，关键就在于从浸泡绿豆开始，直到豆芽长成，都要使用一些特殊的药物。这些豆芽刚刚被浇完水，他就拿出一些小塑料药瓶来，把药滴进壶里，给豆芽打药。
记者：这个是什么药？
工人：都是杀根的，无根素。
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除根药剂刚打完不到两个小时，工人接着又用一种药粉兑水往豆芽上喷。就这样洒水、打药，打药、洒水，往复循环，一直到豆芽上市前才停手。
工人1：一天二十四小时在这里。
工人2：黑夜、白天一样。没黑天没白天地（洒水、打药）
据工人介绍，反复用了一些强效药物后，出豆芽率高，豆芽生长快。原本十天半个月后才能长成的豆芽，在这里只需要三到七天就可以提前上市。据了解，由于给豆芽打的药，品种多，用量大，打药频率高，一些豆芽厂甚至有人专门负责给豆芽打药。
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记者：你是专门给豆芽下药的？
工人：那可不。（给豆芽）增粗的、增白的，啥样药都有。
记者：不用药不行吗？
工人：不用药不行。
接着，他向记者展示了做豆芽常用的部分化学原料。
工人：这是速长剂，光管生长的；这是管去根的；这都是杀菌剂，这不写着吗，防腐、亮白。
记者：还有呢？
工人：再有，就是这个了。高低温防腐剂。
记者：豆芽出来，要用多少种药？
工人：最少得四种，多的都要五六种。
这些豆芽经过连续三四天打药催长，很快就变得又粗又壮，出厂前，还要经过最后一道工序的加工。据工人们介绍，行内的人把这道工序叫做“豆芽美容”。
记者：豆芽用什么美容？
工人：打上这个“保鲜粉”之后，豆芽就特白了，卖就好卖了，一瞅，哎呀这豆芽真白、真好！给人一种好的感觉。
老板： 跟人化妆一样，听见没有。
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工人们把等待“美容”的豆芽从车间里取出来，倒进这个水池中。这时，老板从豆芽车间门边的一个铁桶里盛出一些白色粉末，倒进了另一个水池中，开始浸泡豆芽。老板介绍说，那种白色粉末就是“保鲜粉”，用“保鲜粉”处理过的豆芽，保存时间长、不容易打蔫，还能长时间保持嫩白鲜亮的色泽，很受客户欢迎。
这些豆芽厂用的“保鲜粉”到底是什么东西呢？ 第二天一大早，记者在豆芽生产车间门外，发现盛白色粉末的铁桶仍然放在原地。桶上赫然写着保险粉字样。这名工人告诉记者，所谓的“保鲜粉”其实就是这种保险粉。
记者：用那个保险粉的豆芽能保险吗？
工人：肯定保险、绝对保险。生产豆芽的工序全是这么做，别说到我这儿，到他家看，他也是那样做，都是一回事。
工人：你看这空桶，我们干了几个月用的，这桶都是的，从这到那有多少个桶。不是说一桶使用一年，几天就要用一桶。
保险粉，学名连二亚硫酸钠，一般常用作工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料。长期食用添加了这种化工原料的食品，会引起多种癌性病变。国家严禁保险粉作食品添加剂使用。
在附近的另一家豆芽加工点，我们也见到了用来给豆芽美容的保险粉。
记者：就是这个（保险）粉，这粉怎么用？
工人：就是搁水里一泡，泡完就行了，往水里一倒，豆芽就白净了。
在这里，我们正好碰到了送绿豆、保险粉上门的一个豆芽原料供应商。记者决定到他店里去看看。
在北京市玉泉路粮油批发市场的杂粮区，我们找到了这家豆芽原料批发店。老板说，做豆芽用的药物，数保险粉的销量最大。在这个绿豆仓库里，堆放着几十桶保险粉。
记者：这个绿桶子（是保险粉）？
老板： 对，这玩意用完后，豆芽光亮。
记者：保险粉是用来做豆芽的吗？
老板： 它不是专用生产豆芽的，但它对豆芽有作用，有这个作用。
记者：用保险粉会不会出问题？
老板： 这个，单说科学吧，咱也不怎懂，但是这么多年，这么长时间了，没有听说吃豆芽闹事的，也没说吃豆芽有啥传染病的。
凌晨两点，我们再次来到北京市大兴区的这家豆芽厂看见，用各种化学原料催长出来的这些豆芽，在加了保险粉水池里浸泡十多二十分钟后，都被装上车运到了北京市新发地农产品批发市场。几个小时后，这些豆芽就被北京市的一些超市、餐馆、食堂买走了。
记者：（这里的豆芽）都加了保险粉？
老板： 加，家家都有那玩意（保险粉）。
主持人：就这样不停地洒水、打药，打药、洒水，循环往复，一直到豆芽上市前才停手。可以说这些美了容，化了妆的豆芽真是不同凡响，大热天里放几天都不带打蔫的，可这样的豆芽上了餐桌，您敢吃吗？为此，我们演播室今天专门请到了中国农业大学食品学院的教授胡小松。您好，胡教授。
专家：你好。
主持人：刚才我们在片子中看到，在豆芽的生产过程中，工人在不停地往里面加各种药粉，像什么增白剂、无根素，还有增长素等等这些东西，这些药粉在给豆芽厂商带来暴利的同时，也给我们消费者带来了很多东西，带来了什么呢？
专家：带来了不安全，非常地不安全。我们可以看到两类东西，一类是防腐剂类，他每天从泡豆芽开始，就不断超标使用各种防腐剂，随着豆芽的生长被直接吸收到豆芽的内部积累起来；第二类就是生长调节剂，这个生长调节剂可能帮助它不长根，或者变粗或者变长，总而言之，这类植物生长调节剂大剂量地使用也是不安全的。
主持人：刚才片子里有句话给我留下很深的印象，就是卖保险粉的老板说，没听说过使用这种保险粉的豆芽吃完以后人会出事的，这种保险粉真这么保险吗？
专家：它是绝对地不保险。我们首先来看看保险粉是什么东西，从片子当中我们可以看到，这个保险粉的它的（连二亚硫酸钠）含量是百分之十八，连二亚硫酸钠，这种产品可以肯定是工业级的，工业级的漂白剂，这种药剂是用于染料、服装、纺织的漂白，它是非常可怕的，它可能会影响我们消费者的视力，影响我们消费者的肝脏，影响我们消费者的肠胃，更为严重的，长期经常食用积累起来很可能造成多种癌变的可能。
主持人：我觉得这种东西它最大的影响在于它更长远带来的一种危害？它不是可以立刻显现出来的。
专家：是的，确实是这样。所以，我们说这种危害更加大，简单来讲叫做隐形杀手。因为如果我们很简单地制造一种食品，如果有毒害，马上眼睛瞎了，或者马上拉肚子，或者马上出现死亡的人群了，那么我们马上就可以发现，有关部门很快就可以制止。但恰恰这种方式就会使得我们的消费者产生一个误区，生产者或者经营者也会瞒天过海。
主持人：听了您的介绍，再加上看完我们记者拍完的片子，可能很多观众就会问这样一个问题，那我们再去买豆芽的时候，我怎么辨别它是没有问题的，我是可以买它的？
专家：现在可以肯定的，第一，在豆芽的生产过程当中，它应该是会长根的；第二，因为他大量使用的是硫制剂，包括漂白也是硫制剂，所以这个二氧化硫是一定会超标的，消费者可以拿一小把，放在碗里面，用开水烫一下，然后鼻子凑到跟前闻一下，如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味，那可以肯定它里面含有大量的硫制剂。