变了“心”的柴鸡蛋
作者:央视国际来源:责编：刘棣更新时间:2004年04月25日
变了“心”的柴鸡蛋
平常我们对"横挑鼻子、竖挑眼"的人，就会说他是"鸡蛋里面挑骨头"。从鸡蛋里挑出骨头来这是不可能的事儿，可今天我们就是要在这鸡蛋里找出问题来。现在很多人买鸡蛋的时候都会特别注意蛋黄的颜色，蛋黄颜色不同，价格就会不一样，我们先来看看天津一位消费者她买到了什么样的鸡蛋。
家住天津市南开区的张女士最近在超市买了两公斤的柴鸡蛋，回家打开后发现一种奇怪的现象。
张女士：以前我也买过柴鸡蛋，可从来没见过蛋黄这么红的。
在张女士家里我们看到，这种鸡蛋的蛋黄颜色果然特别红。张女士说，鸡蛋是从一家超市买来的。记者和张女士来到了这家超市。超市的工作人员解释说，这种红心蛋是一种特殊品种的散养鸡产下的，质量是最好的，每公斤的价格也比普通鸡蛋高出一块多钱。
记者：这个是什么心的？
超市工作人员：红心的，好的，最好的。
记者：最好的，这个鸡蛋的蛋黄怎么那么红呢？
超市工作人员：就是红心，你不知道蛋黄是红的好还是黄的好吗？这种鸡的品种就是下红心蛋的，它吃的是粮食，不吃饲料，下的就是红心蛋，鸡的品种就是下红心蛋的品种。
这位工作人员告诉我们，这种红心蛋是从天津市林烁绿色食品发展有限公司采购来的。按照他提供的地址，我们找到了这家公司的办事处。
天津市林烁绿色食品发展有限公司老板：吃的是粮食和蔬菜。
记者：粮食和蔬菜。
老板：都是散养的。
销售员：这都是绿色食品，都是国家认证的。
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老板说，他们销售的红心蛋是天津市蓟县出产的，那里的散养鸡下的蛋蛋黄特别红。不过这种鸡蛋蛋黄特别的红，这又是为什么呢？我们决定前往蓟县进行调查。
蓟县穿芳峪镇新水场村是天津市主要的红心蛋供应基地。我们在崎岖的山路上颠簸了一个多小时，来到了新水场村。这里群山环绕，山上到处都是灌木丛。按照经销商所说的，下红心蛋的都是散养鸡，但记者感到奇怪的是，山上看不到一只觅食的鸡。据知情人透露，新水场村有大大小小的养鸡场50多家，现有蛋鸡20万只以上。如此大量的散养鸡，我们怎么一只也看不到呢？记者走进了路边的一家农户，这里就是一家养鸡场，有蛋鸡5000多只，但都是笼养的。
记者：你养的鸡放养吗？
老板：放养？放养的鸡下不了那么多蛋，都说是放养的，实际上没有几个是放养的。说实在的，我们的鸡蛋，拿去卖，也说是放养的。
记者随后又对十几家养鸡场进行了调查，发现他们饲养的鸡都是笼养的。按照经销商的说法，这里的鸡是散养的，而且是特别的品种。但这位老板说，这里饲养的根本不是什么特别品种的鸡。他还透露，鸡产下红心土鸡蛋的秘密在于喂食的饲料，他们的鸡产下的就是红心土鸡蛋。
在饲料加工车间记者看到，老板先是用搅拌机把各种原料搅拌均匀。然后调配各种添加剂。一种红色的粉末引起了记者的注意。
记者：你放的这个是什么东西。
老板：这个就是管红的。
记者：管红的。
老板：我现在都稀里糊涂了，正式的都要用天平称，别人有天平我没有，过去我们用天平称，后来都稀里糊涂了，多点少点瞎逗乐。
老板告诉我们，鸡产下红心蛋并不是因为吃了粮食和蔬菜，而是吃了这种"管红"的粉末，这种粉末加得越多，鸡下的蛋就越红。一吨饲料里添加30克"管红的"粉末，鸡吃后就能产下红心蛋，但他现在添加的量比较随意。
调配好的饲料很快就被送进养鸡棚进行喂食。第二天傍晚，记者再次到了这家养鸡场。
销售员：这个红了。
板：这个不算红，哪里算得上红。一个晚上使不上劲，没有三四天没多大变化。
为了证明这种药物的神奇功效，老板让我们三天后再来看看。三天后，我们又来到养鸡场，发现鸡蛋的蛋黄颜色果然变得十分鲜红，和记者在超市里看到的完全一样。
这种神奇的药物到底是什么东西呢？在一个角落里记者找到了盛放红色粉末的塑料袋，但包装上没有任何标识。
记者：这个是什么东西？
老板：这个就是往饲料里添加的那个东西。
记者：这个叫什么药？
老板：加丽素红。
记者：什么？
老板：加丽素红。
记者：加丽素红！
这位老板透露，加丽素红是一种色素类饲料添加剂，给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色。
记者随后又对蓟县的近十家养鸡场进行了调查采访，发现他们出产的所谓红心土鸡蛋也是在鸡饲料里添加了加丽素红。天津市益民养殖场是当地一家颇具规模的大厂，有蛋鸡两万多只。记者注意到，他们出产的鸡蛋标明是"红心土鸡蛋"。
记者：红心土鸡蛋你们新水场村现在有没有散养的鸡。
老板：没有散养的，都是笼养的。
记者：笼养的。笼养的鸡也下红心蛋吗？
老板：我的不就是笼养鸡下的吗？现在谁敢散养啊，鸡出去一个也不下蛋。
老板说，他们出产的红心蛋也是鸡吃了加丽素红后产下的。由于这种鸡蛋的蛋黄颜色和柴鸡蛋比较相似，每公斤的价格比普通鸡蛋高出一块多钱。
老板：鸡蛋打开后你看，没有一个不是红心的，都是假柴鸡蛋。
记者：都是假柴鸡蛋。
老板：红心蛋实际上就是假柴鸡蛋。
这种所谓的红心土鸡蛋除了销往天津市场，还销往北京、石家庄等地。
老板：北京都是超市卖，北京的市场和超市每天都来拉货，北京有10辆车来拉货。
记者：10辆车。
主持人：本来母鸡生下来的蛋该是最天然的东西，可现在不用敲碎蛋壳，蛋黄也能变颜色，当然，这些人的人心都变了，还有什么颜色不能变的呢？今天，我们请到了中国农业大学食品学院的教授胡小松先生，胡先生，您好！
专家：你好。
主持人：加丽素红是种色素，它能不能添加到鸡饲料里？
专家：是可以加的，加丽素红实际上是种类红萝卜的色素，国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。为了进一步规范鸡饲料中色素的添加量，欧盟到2003年的时候又出台了一个规定，就是限定鸡蛋当中加丽素红的含量是有非常明确的规定。从我们这个片子中可以看到，生产经营者完全无视国家和国际对饲料添加剂当中的色素添加量的要求，是滥加。
主持人：（滥加）以后有什么后果？
专家：目前科学证据还没有证明这类添加色素，特别是人工合成的色素类的物质对人有很大的伤害，但是为了预防或者说缓解预期可能会出现的这些不良的影响，所以国际社会和我们国家都对饲料添加剂当中、食品添加剂当中色素等物质都有非常明确的规定，就是限量，这种限量就是保证消费者的安全。
主持人：是不是散养鸡的鸡蛋蛋心就是红的？而且是不是越红越好？
专家：我们一些消费者，包括我们以前都会认为，好像印象里面农家的鸡蛋（红心蛋）就是很红，其实不是这个情况，因为农家鸡它今天吃食、明天吃食，每天进食的东西是不一样的，它这个鸡蛋蛋黄稍稍偏红一点这是事实，或者说也是客观实际，但并不是完全一致的，它每天会不同，不是非常标准的（红），而笼养鸡是一个标准化的生产体系，我们片子当中可以看到，你让它红一点，它就红一点，让它不红一点，它就不红一点。现在市场当中一些经营者或者鸡场生产者他们抓住消费者一种心理，这个误区就是农家蛋的蛋黄红，然后他们就创造出一个概念--红心蛋，这是迎合消费者一种对鸡蛋黄的想法，也不存在专门有一种品种鸡下出来的蛋就是红心的，这不存在。
主持人：散养的鸡蛋和笼养的鸡蛋在营养价值上的确有很大差别吗？
专家：从科学的角度来讲，散养的鸡和笼养的鸡下的蛋从蛋白质含量、氨基酸的含量、卵磷脂这些成分没有太大差别，如果是一个规范的严格按要求生产的，不是滥加滥用（添加剂）集约化鸡场生产的鸡蛋，那应该说没有太大差别。但这些通过笼养的鸡，它既是对真的消费者喜爱的农家蛋的商家的打击，同时也是谋取不法利润，这是一种欺诈行为，按《消法》是可以严肃处理的。
主持人：好，感谢您来到我们演播室。上一起我们在《豆芽也装嫩》当中报道了北京新发地农产品批发市场一些不法商贩用防腐剂和工业漂白剂和工业漂白剂来加工豆芽的情况，节目播出后，引起了北京市有关部门的高度重视，市工商局执法队人员连夜展开行动，当场查获了有毒豆芽6000多公斤，查封取缔了大兴区还有丰台区的7个加工厂，执法人员还对全市的豆芽批发市场进行了抽查，防止有毒豆芽流入市场。