速成鸡：当“西方饲养”遭遇东方养殖

　　“速成鸡”事件终于画上一个小小的句号了，随着肯德基和山东省政府一前一后对相关企业表明立场，一张笼罩在“速成鸡”行业头上的迷雾也渐渐散去，广大消费者眼中对于“速成饲养”的观念也逐渐清晰。那不妨就让我们在回过头，重新审视下“速成鸡”的过往，探索一番“速成”之谜。

　　作为几乎与西方快餐同寿的“速成鸡”，其在西方有着相当成熟的饲养模式，其最大的特点就是规模化的养殖。以美国为例，美国是现代肉鸡产业发源地，同时也是全球最大的肉鸡生产和消费国，肉鸡品种以白羽肉鸡为主。大型肉鸡生产企业形成了集“原种肉鸡场→祖代肉鸡场→父母代肉鸡场→商品代肉鸡场→养殖户→工厂化屠宰→肉鸡制品生产加工”完整产业链条。而在中国则呈现出完全不同的一面，中国的饲养以家庭化饲养为主，配合多收购商形成“多方供应，多方收购”的产业模式。这种小规模的养殖特点之一便是“见风使舵”，一旦发现市场大范围波动，能在最短的时间内调转矛头投入另一产业。而随着快餐文化逐渐成为我们工作生活不可或缺的一部分和快餐市场的逐步扩大， 中国的小规模养殖在设备、意识、经验等方面全面落后的情况下，几乎以被迫的方式在进行养殖扩大化，其弊端也必将被无限放大而呈现在社会面前。

　　其最重要的弊端无外乎以下两点：饲养模式的落后和市场监管的不健全。

　　饲养模式的现状

　　“速成鸡”的饲养基地脏，臭，狭小，缺乏通风设备，当这些听上去就有些不舒服的条件集中到任何一种动物的饲养上，使用抗生素来维持其存活率，似乎也就成了一种必然，更何况是饲养密集、抵抗力低下的“速成鸡”。这种相对于西方“速成鸡”饲养落后了一大截的饲养模式，已不能用谴责和愤恨来将其改变了，还应采取加强监管、培训、资助等一系列措施才能达到标本兼治。就像美国的那种产业化饲养那样，在全产业链模式下由企业掌控从种鸡繁育到肉鸡养殖加工的全部环节，避免了合作农户在养殖过程中可能添加违禁药品、饲料添加剂等的风险，能够从源头上保障产品质量的安全可靠。但问题又来了：这么大的前期投入，让已经习惯了小规模养殖的中国式饲养如何去适应？多久能实现营利？小规模养殖又该如何快速转型？

　　市场监管的有待改善

　　“速成鸡”的饲养基地几乎都坐落在偏远的山村之中，经济欠发达，监管力度自然也就有些触之不及。这样的选择是故意而为还是无意之选已不得而知，但可以肯定的一点就是，“速成鸡”几乎与快餐同时进入中国市场，经过这么多年的经营，才曝出违禁药物事件，这不禁让笔者想起了一夜间崩塌的三鹿，与其愤恨三鹿的不良操作，不如说是市场监管的不健全，给了不法经营者有空可钻的漏洞。

　　纵观下来，“速成鸡”本身的饲养模式并无大的问题，问题在于这种模式能否与社会相融合，相适应。文化的差异并不是不可逾越的，文化的融合也必然是能够做到的，关于“速成鸡”和中国饲养业的发展，其最终方向也注定是“要特色，要速成，更要健康！”